Le soju est un alcool traditionnel coréen distillé à partir de riz, de patate douce ou de tapioca. Sa popularité a beaucoup augmenté ces dernières années et il est désormais l'alcool le plus vendu en Corée.

Le Makgeolli est une boisson coréenne à base de riz fermenté au palais particulièrement crémeux et rafraîchissant.

Le Baekseju (백세주) est un vin de riz coréen infusé aux herbes médicinales, notamment au ginseng. Avec 13 à 15% d’alcool, il offre un goût doux et épicé grâce à des ingrédients comme la réglisse et la cannelle. Produit avec du riz fermenté et du nuruk, il se boit froid ou à température ambiante, souvent en accompagnement de plats coréens.

Le nuruk (누룩) est un ferment traditionnel coréen utilisé pour produire des alcools comme le makgeolli et le soju artisanal. Fabriqué à partir de céréales ensemencées de micro-organismes, il permet la conversion de l’amidon en sucres fermentescibles, tout en développant une acidité caractéristique.

Contrairement au koji japonais, il contient une plus grande diversité de levures et de bactéries, donnant aux boissons coréennes une palette aromatique plus riche et une fermentation plus spontanée.

Le Bokbunja (복분자) est un vin coréen à base de framboise native de Corée (Rubus coreanus). Il titre environ 15-19% d’alcool et possède un goût sucré et fruité avec une légère acidité. Connu pour ses supposés bienfaits sur la santé, notamment pour la vitalité et la circulation sanguine, il est souvent consommé frais, seul ou avec des plats coréens comme le barbecue.